La carte

Entrées Starters

• 6 gros escargots de Bourgogne12 €6 large wild Burgundy snails
• Gyoza de bœuf10 €Shiitake, coriandre, gingembre, sauce sojaBeef gyoza
• Œuf cocotte à la marocaine8 €Zaalouk, citron confit, coriandre rôtie à la braiseMoroccan-style baked egg with zaalouk, preserved lemon and roasted cilantro
• Belle burrata12 €Sauce tomate fumée, basilic et huile d'oliveCreamy burrata, smoked tomato sauce, fresh basil and olive oil
• Belle salade de lentilles7 €Céleri branche, pomme granny, oignon nouveau et fetaLentil salad with crisp celery, Granny Smith apple, feta and spring onions

À partager To share

• Planche de charcuteries fines ou mixte17 €Assorted fine cured meats platter or mixed platter
• Accras de crevette9 €Citron vert et sauce pimentéeShrimp and lime fritters with spicy sauce
• Focaccia maison6 €Romarin et ailHomemade rosemary and garlic focaccia
• Fritures d'encornets10 €Persillade et sauce tartareFried squid with garlic, parsley and tartar sauce
• Nems de poulet à la vietnamienne12 €Vietnamese-style chicken spring rolls
• Fine tempura de patate douce6 €Mayonnaise au curry bio et coriandreFine sweet potato tempura, organic curry and cilantro mayonnaise
• Camembert rôti au miel et thym citron20 €À la truffe : 28 €Roasted Camembert with honey and lemon thyme — with truffle 28 €
• Houmous au sésame grillé et sumac8 €Hummus with toasted sesame and sumac
• Patatas bravas et aïoli6 €Patatas bravas with aïoli
• Fingers de poulet panés aux céréales10 €Marinés au piment d'EspeletteCereal-crusted chicken fingers marinated with Espelette pepper
• Sardines à l'huile d'olive bio « Guildive »12 €Organic sardines in olive oil from Guildive

Les salades Salads

• Salade César au poulet croustillant17 €Copeaux de parmesan, œuf mollet, croûtons à l'ailCrispy chicken Caesar salad, Parmesan flakes, soft-boiled egg and garlic-infused croutons
• Salade de chèvre chaud17 €Mesclun, pommes de terre, lardons, œuf mollet, crottin chaud, miel, noix, vinaigrette à la moutarde à l'ancienneMesclun salad with potatoes, bacon, soft-boiled egg, warm goat's cheese, honey, walnuts and wholegrain mustard dressing
• Bo bun au bœuf17 €Vermicelles de riz, bœuf sauté, salade, pousses de soja, menthe et coriandre, cacahuètes, échalotes frites, nuoc-châmRice vermicelli, stir-fried beef, lettuce, bean sprouts, fresh herbs, crushed peanuts, fried shallots, nuoc cham dressing

Les incontournables de la brasserie The brasserie classics

Supplément œuf au plat +1 €

• Croque-monsieur gratiné au comté 18 mois13 €Mesclun ou fritesClassic Croque Monsieur with 18-month aged Comté, mesclun or fries
• Croque-monsieur à la truffe18 €Mesclun ou fritesTruffle Croque Monsieur
• Tartare de bœuf à la vietnamienne18 €Façon « Thi Giao », tempura de patate douceVietnamese-style beef tartare "Thi Giao", sweet potato tempura
• Omelette servie avec mesclun14 €Deux ingrédients au choix : jambon, emmental ou champignonsFree-range egg omelette, choice of two: Parisian ham, mushrooms, Emmental
• Le véritable cheeseburger18 €Pain maison, bœuf français sélection nivernaise, ketchup, moutarde, double cheddar, oignons, pickles maison · bacon +1 €The classic cheeseburger, homemade bun, French beef, double cheddar, onions, homemade pickles — bacon +1 €
• Rigatoni alla Norma19 €Aubergines confites, tomate rôtie au Josper, basilic, huile d'olive extra vierge et ricotta fumée · burrata +6 €Rigatoni, confit aubergine, Josper-roasted tomatoes, basil, olive oil and smoked ricotta — extra burrata 6 €

Les plats Main courses

Viandes grillées à la braise · une garniture au choix

• Bavette d'aloyau grillée 200 g22 €Véritable sauce à l'échalote et fritesGrilled sirloin flap steak, classic shallot sauce and fries
• Filet de bœuf argentin 200 g40 €Sauce au poivre malabar et fritesArgentinian beef fillet, Malabar pepper sauce and fries
• Daube de bœuf à la provençale22 €À notre façon, tagliatelle fraîchesProvençal beef daube our style, fresh tagliatelle
• Belle côte de bœuf « Sélection Nivernaise »90 €1 kg, pour 2 personnesPrime rib of beef, 1 kg for two
• Steak de thon grillé à la braise21 €Mousseline de pomme de terre, sauce vierge à l'huile d'olive de KalamataCharcoal-grilled tuna steak, olive oil mashed potatoes, Kalamata olive sauce vierge
• Tataki de thon au Binchotan20 €Sauce teriyaki, guacamole, sésame, salade d'herbes, tempura de patate douceBinchotan-seared tuna tataki, teriyaki, guacamole, sesame, herb salad, sweet potato tempura

Garnitures au choix Side dishes

• Frites6 €French fries
• Haricots verts7 €Green beans
• Mesclun3 €Mesclun
• Patatas bravas6 €Patatas bravas

Petits et brunch Kids & brunch

• Menu des petits (−12 ans)12 €Steak haché, jambon blanc ou fingers de poulet · boule de glace ou crêpeChildren's menu: steak haché, ham or chicken fingers, ice cream or crêpe
• Brunch, tous les dimanches dès 12 h26 €Boisson chaude et jus Alain Milliat, viennoiserie, tartine et confiture, œufs brouillés à la ciboulette, saucisse cuite à la braise, bacon et patatas bravas — ou végétarien avec houmous maison et focacciaSunday brunch from noon: hot drink and Alain Milliat juice, pastry, toast and jam, scrambled eggs, grilled sausage, bacon and patatas bravas — or vegetarian with hummus and focaccia

Les tentations sucrées Desserts

• Assiette de fromages7 – 18 €1 fromage 7 € · 3 fromages 18 € — Fourme d'Ambert, Saint-Nectaire, Comté, Brillat-Savarin ou Sainte-Maure de TouraineCheese plate, one or three cheeses
• Crêpe minute6,50 €Nutella, caramel ou sucre · Grand Marnier +1,50 €Crêpe with Nutella, caramel or sugar
• Mi-cuit au chocolat10 €Glace à la vanille de Madagascar · 10 min de patienceMolten chocolate lava cake with Madagascar vanilla ice cream
• Café gourmand8,50 €Coffee with a selection of mini desserts
• Profiteroles6 – 14 €1 pièce 6 € · 2 pièces 10 € · 3 pièces 14 €Profiteroles, one to three
• Crème brûlée à la vanille du Vanuatu9 €Crème brûlée with Vanuatu vanilla
• Tiramisu au café9 €Coffee tiramisu
• Yaourt fermier5 €Farmhouse yogurt
• Coupe affogato10 €Glace nougat de Montélimar, double expresso et mousse de laitMontélimar nougat ice cream, double espresso and milk foam
• Banana split du Charbon12 €Glaces vanille, fraise et chocolat, sauce chocolat chaude, amandes effilées, chantillyVanilla, strawberry and chocolate ice cream, warm chocolate sauce, flaked almonds and whipped cream
• Glaces de Gérard Taurain, MOF5 €La bouleIce cream by Gérard Taurain, master ice cream maker — per scoop
• Café des anciens aux griottes7 €"Café des anciens" with morello cherries
• Salade de fruits frais7 €Pomme, poire, ananas, kiwi, mangue et citron vertFresh fruit salad